‘Chaulafán andino’, imán culinario de Guayaquil
Aprendió el negocio de su madre. Tenía 14 años cuando empezó a vender mote en canasto. Recorría a pie mercados, el barrio del Centenario y otros sectores de la ciudad. Trabajaba duro pero siempre con la idea de tener, algún día, un local para ofrecer las delicias de su natal Chimborazo.
Veintiséis años después ese anhelo de Rosa María Tierra Cruz se hizo realidad. Hoy ofrece en las calles Nicolás Segovia (Séptima) 1008 y Capitán Nájera su plato estrella, al que ella llama el chaulafán andino, que además del mote lleva arveja, choclo, haba, melloco, maíz tostado, papa, chancho, maní, huevo duro y salsa.
